Pullman Phu Quoc Beach Resort - 豪华酒店 - Bun Ken Phu Quoc: The Island Noodle Bowl and Where to Eat It

阳东（Duong Dong）的太阳刚刚升起，锅里已经热气腾腾。厨师舀起浓稠的琥珀色汤汁浇在一团米线上，椰子、香茅和海鱼的香气飘过人行道。这就是 bún kèn（椰奶鱼汤米线），到了中午大多已经卖完。正因为这样的时间点，许多游客离岛时都没能尝上一口。富国岛 bún kèn 一半是汤、一半是沙拉：椰奶鱼汤浇在米线和一大把爽脆的生蔬菜上。

这篇由富国岛铂尔曼海滩度假酒店带来的指南，将介绍这道菜是什么、去哪里吃，以及如何把一碗 bún kèn 排进从长滩（Bai Truong）出发的早晨。

富国岛 bún kèn 概览

富国岛 bún kèn 是一碗细米线，上面盖着捣碎后用椰奶炖煮的海鱼，并配上生蔬菜。它介于汤米线和米线沙拉之间，也是这座岛为数不多能称为“自家”的菜肴之一。

这个名字源自高棉语。“Kèn”，有时也写作“khèn”，指用椰奶烹制的菜肴；这道菜谱随着高棉族群传遍越南西南端。在本土的河仙（Ha Tien）和朱笃（Chau Doc）仍能吃到不同版本。那里的厨师用淡水黑鱼，而富国岛的厨师用海鱼。这一替换让岛上的版本味道更清甜、更干净。

Bún kèn 起初是渔民的早餐，如今仍是一道早晨的菜。这也是在海滩之外深入探索富国岛的又一个理由。

一碗 bún kèn 里有什么？

一碗 bún kèn 由六个部分组成：鱼茸、香料、椰奶汤、米线、生蔬菜，以及提味的收尾。了解这些会有帮助，因为这碗东西端上来像沙拉，吃起来却像汤。

厨师先把鱼煮熟、去骨、捣碎，与香料同炒，再倒入椰奶。随后把汤汁收浓，直到它更像酱汁而不是汤。最后再淋上一勺酸甜鱼露。

成品浓郁微甜，每一口都有爽脆感。在加辣椒之前，它的味道都很温和。

富国岛 bún kèn 本地三家推荐

富国岛最有名的 bún kèn 店是 Bún Kèn Út Lượm，自1980年起就卖这道菜。另外还有三个值得知道的地址。

Út Lượm 凭借家传配方和以梭子鱼茸熬成的汤底，成为大家的参照标准。同一条街上的 Bún Kèn 87，是第一家锅里卖光时的备选。Cô Thu 用叶鲹烹制，整个下午都营业。

如果你想去别家，坐满本地人的摊位通常是个好信号。如果想在晚些时候坐下来好好吃顿晚餐，可以看看富国岛更多用餐去处。

注意，Út Lượm 只有一家店，并非连锁。不过30/4路上有好几家店用相似的名字营业，容易让人混淆，所以请认准42号。

像本地人一样吃 bún kèn

吃好 bún kèn，关键在于时间和搅拌。掌握这五个习惯，你就能吃得像老顾客一样。

1. 早点去。在早上06:00至09:00之间到，此时汤最新鲜，店家也还没卖完。
2. 从底部拌起。蔬菜压在米线下面，所以吃第一口前先用筷子把所有东西翻拌一遍，让每根米线都裹上汤汁。
3. 按顺序调味。先挤青柠，尝一尝，再一点点加辣椒。汤本身很温和，辣度由你决定。
4. 带上现金。准备好小面额钞票，在桌边付款。
5. 说“boon ken”。如果发音没听懂，指一指锅也行，再加个微笑更好。

从长滩出发，安排一个 bún kèn 早晨

阳东距长滩的富国岛铂尔曼海滩度假酒店约20分钟车程，所以一碗 bún kèn 很容易排进早上的行程。简单的安排如下：

• 清早：在30/4路吃一碗
• 早餐后：步行前往营求庙（Dinh Cậu）和市场一带
• 上午稍晚：赶在正午炎热前回到泳池边

可搭乘度假酒店班车服务或专车接送。班车需提前24小时预约。11月至次年4月的旱季最适合早起出发，其他月份请参阅我们的富国岛四季天气指南。

回到度假酒店，继续享受海的味道：Sea Stars 的海滨海鲜，而Sea Star BBQ & Seafood Market也是晚餐的不错选择。

结语

Bún kèn 以少有的方式属于富国岛，值得你为它早起。定好闹钟，07:00前到达阳东，去本地人吃的地方吃。正午炎热到来之前，你就能回到沙滩上。

富国岛铂尔曼海滩度假酒店坐落在长滩，距30/4路的米线店20分钟，距富国国际机场12分钟。选好房间，规划好早晨，再给第二碗留点肚子。浏览我们的客房、套房与别墅，官网直接预订，尊享最优价格。

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