Pullman Phu Quoc Beach Resort - 豪华酒店 - 富国岛 Bun Quay：如何享用这款岛上招牌美食

大多数第一次来的人尝一口汤，发现几乎没什么味道，便默默认定这道岛上最出名的美食名过其实。富国岛的店主们对这种反应早已见怪不怪。这碗粉端上来时是故意“没做完”的，调味这一步，在门口的调料台交到了你手里。

这篇指南将介绍什么是搅拌米粉（bún quậy）、它与其他越南汤粉有何不同、怎么吃、什么时候去，以及如何从长滩（Bai Truong）前往这些店铺。

富国岛搅拌米粉概览

搅拌米粉是一种几乎只在富国岛才能吃到的汤米粉，由新鲜海鲜浆、现点现压的米粉，以及由食客在桌上自行调味的汤底组成。它的名字大意是“搅着吃的粉”，而搅拌这件事属于吃的人，不属于做的人。

据越南国家旅游局介绍，这道菜源自中部沿海平定（Binh Dinh）省的虾汤粉。外出务工的人把它带到南方，再用富国岛渔船上卸下的食材重新演绎，于是鱿鱼和马鲛鱼如今接替了猪肉在越南本土扮演的角色。此后，它成为人们专程来吃的美食之一，与胡椒和鱼露一起成就了这座岛屿的名声。

标准的一碗包括：

• 米粉，上桌前几分钟用新鲜米浆团直接压入沸水
• 虾浆和鱼浆，抹在碗的内壁
• 新鲜鱿鱼，点加料版还有牛肉或更多海鲜
• 切碎的葱花
• 颜色清淡、几乎不加盐的清汤

搅拌米粉与其他越南汤粉有何不同

搅拌米粉与游客熟悉的越南河粉（phở）、牛肉粉（bún bò）有三点不同，而且这三点都发生在你眼前。

• 米粉在柜台现做：米浆团放进压粉器，直接落入离你餐桌几米远的沸水里。没有任何外购的成品，这也是这道菜不适合外带的原因。
• 海鲜在碗里烫熟：生虾浆和鱼浆抹在碗壁上，再浇入滚烫的汤。端上来的是被这一浇烫熟的，而不是另起一锅煮的。
• 自己调味：每家店都有一个调料台，备有盐、糖、味精、辣椒粉、金桔和富国岛胡椒。调一小杯自己的蘸料，舀一勺搅进汤里，剩下的用来蘸米粉。跳过这一步，你吃到的就是热水泡粉。

富国岛搅拌米粉怎么吃

吃搅拌米粉是一场亲自动手的仪式，从自助调料台开始。

• 调味前先尝汤：先喝一口原汤，能让你清楚地体会到蘸料究竟添了什么。
• 备齐调料：调料台上有盐、糖、味精、辣椒粉、金桔（四季桔），以及香气浓郁的富国岛胡椒。
• 从当地人的比例开始：大约一份盐配三份糖，再加一小撮味精，辣椒随个人口味。这就是蘸料甜、咸、辣的底味。
• 挤入金桔汁：先去籽，再挤入足以没过干调料的果汁。
• 搅到蘸料变浑浊：用力搅拌，直到变稠并呈现奶橙色。不再透明是蘸料调好的关键标志。如果看起来还是稀薄清澈，就继续搅。

如今，大多数店家会提前调好蘸料，随米粉一同上桌。所以你可能不必自己调，只需舀一小勺蘸料搅进汤里即可。其余的留着蘸米粉、鱼饼、虾和鱿鱼，不要一次把整杯倒进去。

顺利吃上搅拌米粉的小贴士

搅拌米粉首先是一道早餐，上班前店里就坐满了本地人。多数店会一直营业到晚上，但清晨这一轮才是值得专门安排的。

• 清晨或上午去：旺季时，早上08:00前后排队最挤，柜台是最容易堵的地方。
• 能坐外面就坐外面：厨房与用餐区相通，室内的桌位偏热。
• 点餐后自取：多数店是自助式。准备好在柜台付款、拿号，然后自己把碗端回桌。
• 浇汤之前说清楚：过敏、不要味精或不要葱花，都必须在点餐时告知。
• 点一杯甘蔗汁：这是标准搭配，还能缓和蘸料里辣椒的冲劲。
• 在店里吃：现压的米粉几分钟就会变软，外带只会糟蹋一碗好粉。

如果你更想待在海边，岛上的餐厅也能让你以更悠闲的节奏吃到同样的海鲜。

富国岛哪里能吃到搅拌米粉

几乎所有老字号搅拌米粉店都在阳东（Duong Dong）一带，位于白藤（Bach Dang）、陈富（Tran Phu）、陈兴道（Tran Hung Dao）和30/4路上或附近。

经营多年的老店有 Kien Xay、Thanh Hung 和 Binh Dung，其中几家在阳东开有不止一家分店。度假村沿线没有成片的搅拌米粉店，所以这是一趟进城之行，而不是沿着海滩走几步就到。

富国岛铂尔曼海滩度假酒店位于长滩（Bai Truong），距阳东约25分钟车程，往另一个方向距富国国际机场15分钟。从海滨进城有四种方式：

• 在度假村门口乘出租车或网约车
• 租摩托车或自行车，度假村均可提供
• 度假村专属的接送服务，想早出发的话最好前一晚预约

自2025年7月1日坚江省与安江省合并后，富国岛成为安江省下辖的特区。较早的信息仍标注坚江省的地址。街道没有变，只是省名变了，如有困惑请留意这一点。

围绕这碗粉安排一个上午

如果把上午余下的时间也安排在同一个方向，一碗粉就能撑起充实的半天。趁排队和暑气还没上来，早早到阳东，在调料台多花点时间，不要匆忙了事。

之后驱车前往一座胡椒园。一小时前你撒进杯里的白胡椒就长在这座岛上，亲眼看到胡椒藤，这层联系会更真切。上午晚些时候回到长滩享受海滩；如果哪天想慢慢开始，也可以省去这趟车程，改在 Salt ‘N’ Pepper 享用早餐。

结语

搅拌米粉回报愿意动手的食客。从厨房端出来的只是半道菜，到了调料台，在你自己手里、按你自己的口味调好之后，它才成为岛上最好的早餐。下结论之前，先认真试一次。

把住处选在长滩，距这些店20分钟，离海只有几步。浏览富国岛铂尔曼海滩度假酒店的客房与套房，官网直接预订，尊享最优价格。

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