プルマン フーコック ビーチリゾート - 高級ホテル - フーコック島のローズマートル：シム（Sim）の果樹園とワインに関するガイド

花の季節にロングビーチ（バイチュオン）から内陸へ向かうと、丘の斜面が紫色に染まります。その色の正体は、シム（sim）と呼ばれる野生の低木。花のあとに紫の実をつけ、その実が島のほぼすべての特産品店に並ぶボトルの中身になります。フーコックのシムは、植物であり、季節であり、そして地元の手仕事でもあるのです。

シムとは何か、いつ花が咲くのか、旅行者を迎える3つの農園、島でこの実から作られるもの、地元で語られる効能、そしてお土産の一本の選び方を紹介します。

フーコックのシムとは

フーコックのシムはテンニンカ（Rhodomyrtus tomentosa）のこと。島の丘陵一帯に自生する花木で、その実がフーコックのシム酒、シロップ、ジャムの原料になります。茂みは丘や斜面に広がり、高さは約1〜3mです。

花は淡い紫がかったピンク色で咲き、そのあとに実る果実は濃い紫色に熟します。ひと粒かじると、ほのかな甘み、花のような香り、そして若い赤ワインのように舌をきゅっと乾かす渋みが残ります。

島の人々は2種類を区別しています。ホンシム（hong sim）は大きくて甘く、酒の造り手が好むのはこちら。一方、ティエウシム（tieu sim）は小ぶりで渋みが強めです。

シムは胡椒、魚醤と並ぶ島の名産品。3つのうち、初めて味わうのにいちばん取っつきやすいのもシムです。

島の全体像はフーコック島ガイドをご覧ください。

フーコックのシムの開花と結実の時期

フーコックのシムが花をつけるのは、おおよそ1月から5月。一方、実の季節はそれほど決まっておらず、一般的には6月から8月です。

とはいえ、どちらかに合わせて旅程を組む必要はありません。農園やワイナリーの見学は一年中でき、何よりボトル製品に季節はないからです。花の写真を撮りたいなら、開花期は移動しやすい乾季と重なります。

日程を決める前にフーコックの月別の天気をご確認ください。

フーコックで訪れたい有名なシム農園3選

島の人がシムの話をするとき必ず名前が挙がるのが、シムソン（Sim Sơn）、バイガオ（Bảy Gáo）、タインロン（Thành Long）の3つの農園です。どこも実際に稼働するシム農園と売店を備え、それぞれ違ったタイプの立ち寄り方に向いています。

シムソン（Sim Sơn）は最も充実した見学先です。Tổ 1, Cửa Lấp, Phú Quốc, An Giangにあり、保全されたシム農園と、実を発酵させるワイナリーをあわせて見学できます。このブランドは2000年からシム酒を造っています。

バイガオ（Bảy Gáo）は、1990年代に島初のシム酒を生み出した名前です。農園はCửa Lấp – Suối Mây, Suối Mây, Phú Quốc, An Giangにあります。シム酒誕生の物語をもっと知りたいなら、ここがいちばんの選択です。

タインロン（Thành Long）は、見学時間が短いときに便利です。Tổ 3, Suối Mây, Phú Quốc, An Giangにあり、農園の散策、試飲、購入が一か所で済みます。

生産者に併設された農園は、一般に入場無料です。プルマン フーコック ビーチ リゾートから各農園までは車でわずか15〜30分。おすすめは、フーコックの胡椒農園のひとつと組み合わせて、島の特産品をめぐる半日コースにすることです。

フーコックのシム製品：何を買う？

フーコックのシムは主に6種類の製品になります。ラベルの多くはベトナム語なので、それぞれの意味をまとめました。

• ズオウ・シム（Rượu sim／シム酒）：島の看板商品。熟した実を軽くつぶして砂糖と混ぜ、陶器の甕か木樽で3〜6か月発酵させます。紫がかったピンク色で、後味に軽いタンニンの引き締まりがあります。
• ヴァン・シム（Vang sim／シムワイン）：甘さを抑え、実の渋みを生かした、よりドライなワインタイプです。
• マット・シム（Mật sim／シムの「蜜」）：実を砂糖に4〜6か月漬け込み、とろりとした赤紫色のシロップを引き出したもの。はちみつは含まれず、お湯や冷水で割って飲みます。
• シロー・シム（Siro sim／シムシロップ）：ソーダやアイスドリンク、カクテルに使う濃縮ジュースです。
• ムット・シム（Mứt sim／シムジャム）：パンに塗ったり、お茶に溶かしたりして。
• ケオ・シム（Kẹo sim／シムキャンディ）：子ども向けのいちばん手軽なお土産です。

アルコール度数は製品や生産者によって異なり、一般にワインタイプで10%前後、蒸留酒タイプでは30%を超えます。シム酒を買う前にラベルを確認しましょう。

シム酒にはどんな効能がある？

フーコックの生産者やベトナムの民間伝承によると、シム酒は昔から消化を助け、血行を促し、疲れを和らげるとされてきました。シムソンは、この果実を民間で古くから大切にされてきた薬として紹介しています。

地元の生産者やガイドがよく挙げる効能は次のとおりです。

• 食欲増進と消化促進
• 血行のサポート
• 夜に体をリラックスさせる
• 抗酸化物質の補給（濃い色の実にはアントシアニンやフラボノイドが含まれる）

これらは医学ではなく、伝統として受け止めてください。生産者が掲げ、地元で語り継がれてきたものであって医学的な助言ではなく、私たちも実証済みの事実としては紹介していません。シム酒もお酒ですから、ほどほどに楽しみ、妊娠中や運転時、服薬中は控えましょう。

アルコール抜きで果実の味を楽しむなら、シロップかジャムを選びましょう。

シム製品の試飲と選び方

シム製品を選ぶいちばんの方法は、まず農園で味見をし、それから生産者のもとで密封されラベルの付いたボトルを買うことです。

• 買う前に味見を。農園では試飲ができ、甘さは造り手によって大きく異なります。
• 冷やして飲む。シム酒は冷やすか、氷を入れたグラスに注いで。シーフードや焼き物とよく合います。
• 生産元で買う。生産者や老舗の特産品店がいちばん安心です。フーコック・ナイトマーケットでも主要ブランドを扱っています。
• 持ち運びやすいものを。シロップ、ジャム、キャンディが最も持ち帰りやすい品です。生の実は傷みやすく、移動中にだめになってしまいます。

一般的な価格（ベトナムドン）：

ロングビーチの客室とスイートに戻ったら、夕日を眺めながら冷えた一杯を。ボトルを開けるのにぴったりのひとときです。

まとめ

シムは、フーコックの食文化への小さくも地元色あふれる入口です。ひとつの低木が、島に紫色の季節と、1990年代に形づくられた手仕事、そしてスーツケースに収まるお土産をもたらしています。農園めぐりはロングビーチから気軽に出かけられる短い外出で、海岸線からは見えない島のもうひとつの顔を見せてくれます。

少し長めの滞在に組み込んでみてください。朝はシムの茂みの中で始め、午後はプールとタイランド湾を楽しみに戻り、ディナーをとりながら次のお出かけを計画する。プルマン フーコックの最新オファーをチェックして、公式サイトからの直接予約でベストレートをご利用ください。

よくある質問