Khu nghỉ Dưỡng Pullman Phú Quốc - Khách sạn hạng sang - Nhà thùng nước mắm Phú Quốc: Địa điểm tham quan và gợi ý mua sắm

Bên trong một nhà thùng nước mắm là hàng dãy thùng gỗ cao hơn đầu người, mỗi thùng chứa hàng tấn cá cơm và muối, với một dòng nước màu hổ phách nhỏ rỉ ra từ vòi dưới đáy. Đây là nơi nước mắm, thứ gia vị có mặt trong gần như mọi bữa cơm Việt, bắt đầu hành trình. Và Phú Quốc làm ra loại nước mắm nổi tiếng nhất cả nước.

Một chuyến tham quan mất chưa đến một tiếng và hoàn toàn miễn phí. Điều bạn cần biết là nên chọn nhà thùng nào, bên trong diễn ra những gì, nên mua chai nào, và làm sao mang về nhà nguyên vẹn.

Tổng quan về nhà thùng nước mắm Phú Quốc

Ghé một nhà thùng nước mắm ở Phú Quốc, bạn được tận mắt thấy một nghề truyền thống được bảo hộ ngay tại nơi nó ra đời. Người dân trên đảo đã ủ cá cơm ở đây khoảng hai thế kỷ. Qua bao năm, công thức vẫn chỉ dùng hai nguyên liệu chính là cá cơm đánh bắt ở vùng biển quanh đảo và muối biển.

Sự nhất quán ấy đã được công nhận chính thức. Ngày 8/10/2012, Ủy ban châu Âu cấp chỉ dẫn địa lý được bảo hộ cho nước mắm Phú Quốc, đưa đây trở thành sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được bảo hộ tại EU. Ngày 27/5/2021, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận nghề làm nước mắm Phú Quốc là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Ngày nay, Phú Quốc là đặc khu thuộc tỉnh An Giang, và các nhà thùng vẫn là những cơ sở đang hoạt động. Bạn bước vào đúng nơi sản xuất thật, thêm một lý do để tìm hiểu thêm về đảo Phú Quốc trước khi đi.

Nên tham quan nhà thùng nước mắm nào ở Phú Quốc?

Hãy chọn nhà thùng nước mắm ở Phú Quốc theo vị trí. Ba trong số những nhà thùng nổi tiếng nhất nằm ở Dương Đông, thị trấn chính của đảo, và một nằm ở An Thới phía nam. Cả bốn nơi đều đón khách vãng lai.

Cả bốn nơi đều miễn phí vào cửa. Khải Hoàn là nhà thùng lớn nhất và đông khách nhất trong bốn nơi, đã hoạt động hơn 40 năm. Thịnh Phát được một gia đình gìn giữ qua ba thế hệ và ủ chượp trong hơn 100 thùng gỗ. Tại Huỳnh Khoa, trên đường tránh Dương Đông, nhân viên dẫn bạn đi qua quy trình và giải thích từng công đoạn, rất hữu ích cho người đến lần đầu. Trong khi đó, Phụng Hưng là cái tên quen thuộc từ thập niên 1990.

Quy trình làm nước mắm Phú Quốc

Một chuyến tham quan nhà thùng nước mắm ở Phú Quốc sẽ đưa bạn theo chân nước mắm từ ghe đến chai qua năm công đoạn, và phần lớn du khách xem xong trong 30 đến 45 phút. Nhân viên thường dẫn bạn đi theo thứ tự sau:

1. Ướp muối ngay trên biển. Ngư dân ướp cá cơm với muối ngay trên ghe, theo tỉ lệ khoảng ba phần cá một phần muối, để mẻ cá giữ được độ tươi trên đường về.
2. Cho vào thùng. Lên bờ, hỗn hợp cá và muối được cho vào những thùng gỗ cao, phủ muối lên trên và nén chặt.
3. Chờ đợi. Quá trình ủ chượp kéo dài khoảng một năm. Mỗi nhà sản xuất cho biết một con số khác nhau, từ 9 đến 15 tháng.
4. Rút nước đầu tiên. Thợ mở vòi và hứng nước mắm nhĩ, lượt nước đầu tiên và quý nhất.
5. Nếm thử và mua hàng. Nhân viên rót vài mẫu nhỏ ở các độ đạm khác nhau, rồi giới thiệu những chai đã đóng gói sẵn để mang đi xa.

Hãy chuẩn bị tinh thần cho mùi. Ở cửa mùi khá nồng, nhưng phần lớn mọi người sẽ quen sau vài phút. Hãy mặc đồ mà bạn không ngại phơi gió sau đó, và nếm từ từ, vì chỉ một giọt cũng đủ nói lên nhiều điều.

Chọn chai nước mắm Phú Quốc ngon thế nào?

Một chai nước mắm Phú Quốc ngon chỉ ghi hai thành phần, ghi rõ xuất xứ Phú Quốc, và có độ đạm từ 35°N đến 45°N. Hãy kiểm tra nhãn theo những điểm sau trước khi trả tiền:

• Xem độ đạm °N. Con số này đo hàm lượng đạm, phản ánh độ đậm đà của nước mắm. Nước mắm Phú Quốc chính gốc nằm trong khoảng 35°N đến 45°N.
• Chọn độ đạm theo mục đích. Khoảng 40°N hợp với nấu ăn và chấm hằng ngày. Độ đạm cao hơn hợp nhất để nêm hoàn thiện món ăn và làm quà biếu.
• Đọc thành phần. Chỉ có cá cơm và muối, không có gì khác.
• Xác nhận xuất xứ. Nhãn phải ghi rõ nơi sản xuất là Phú Quốc.
• Chọn chai thủy tinh. Chai thủy tinh giữ nước mắm lâu hơn chai nhựa.

Nước mắm là một trong hai đặc sản gian bếp làm nên tên tuổi của đảo. Để biết thứ còn lại, hãy ghé một vườn tiêu Phú Quốc trong cùng chuyến đi.

Có mang nước mắm lên máy bay được không?

Bạn chỉ có thể mang nước mắm về bằng hành lý ký gửi, và chỉ khi hãng bay cho phép. Hành lý xách tay thì không được, vì quy định chất lỏng 100 ml tiêu chuẩn được áp dụng khi soi chiếu an ninh. Ngoài ra, lưu ý rằng quy định hành lý ký gửi khác nhau giữa các hãng và có thể thay đổi mà ít khi báo trước.

Vì vậy, hãy nhờ cửa hàng của nhà thùng đóng chai vào thùng kín có lót chống sốc, nhân viên sẽ làm nếu bạn yêu cầu. Bên cạnh đó, hãy xác nhận quy định với hãng bay trước khi mua số lượng lớn.

Xếp chuyến tham quan nhà thùng vào lịch trình

Một chuyến tham quan nhà thùng vừa vặn trong một buổi sáng, còn dư thời gian cho điểm dừng thứ hai. Từ Bãi Trường, các nhà thùng ở Dương Đông cách 20 đến 30 phút lái xe về phía bắc, và rất hợp để kết hợp với một vườn tiêu hoặc chợ thị trấn.

Nếu bạn định đi về phía nam, hãy bắt đầu ở Phụng Hưng tại An Thới, rồi đi tiếp đến những nơi khác. Đi hướng nào cũng nên đi sớm, khi trời mát hơn và mùi dịu hơn, và hãy hỏi về dịch vụ xe đưa đón của resort khi đã chốt lịch trình.

Phần ngon nhất đến sau. Về lại resort, hãy thưởng thức nước mắm ở đúng chỗ của nó, trong chén nước chấm bên cạnh món hải sản nướng tại Sea Stars.

Kết luận

Một chuyến tham quan nhà thùng nước mắm mất chưa đến một tiếng nhưng nói về ẩm thực Việt nhiều hơn bất kỳ thực đơn nào. Hãy chọn nhà thùng thuận đường, nếm trước khi mua, xem kỹ độ đạm °N, và tính chuyện hành lý chuyến bay về trước khi mua nhiều. Sau đó, hãy để căn bếp của đảo cho bạn thấy chai nước mắm làm được những gì.

Pullman Phu Quoc nằm trên Bãi Trường, chỉ một quãng xe ngắn đến các nhà thùng ở Dương Đông. Hãy chọn trong số các hạng phòng, suite, và biệt thự của chúng tôi và đưa nghề truyền thống nổi tiếng nhất của đảo vào kỳ nghỉ. Đặt phòng trực tiếp để nhận giá tốt nhất.

Câu hỏi thường gặp